Narancs és húsleves

Ha húslevest főzök, a zöldségek mellett mindig kerül a kosaramba néhány szem alma és narancs is. Na nem a levesbe teszem a gyümölcsöket, nem kell megijedni, hanem salátát készítek a húslevesben főtt húsból. Lehet, hogy kissé szokatlan ízkombinációt ad a főtt hús - a húsleves minden aromájával -, a gyümölcsök és a többi hozzávaló, de mi nagyon szeretjük. Sőt, eddig még nem kóstoltattam olyannal, akinek ne ízlett volna. Tehát érdemes kipróbálni!

Csirkesaláta

40 dkg húslevesben főtt csirkemell (persze lehet más húsból is)
2 nagy alma
2 narancs
1 kis fej hagyma
2-3 ek citrom
1 dl tejszín
2 dl kefír
1 csokor petrezselyem
1 tk Worcestershire szósz
1 ek konyak
só, bors


A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük kisebb kockákra. A húst kicsontozzuk, ha szükséges, majd feldaraboljuk. A hagymát lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk. És az összes hozzávalót összeforgatjuk egy nagy tálban. Néhány órára érdemes betenni a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Vigyázat, rá lehet szokni!

Pesto

Az olasz konyha egyik alapja. Akár tésztával, akár kenyérre kenve mennyei eledel. Nagy előnye, hogy pillanatok alatt elkészül, és még főzni sem kell - csak a tésztát hozzá.

Pestós spagetti

10 dkg fenyőmag
hatalmas csokor friss bazsalikom
2-3 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt parmezán
1,5 dl olívaolaj
só, bors
spagetti

A spagettit megfőzzük (al dente). A reszelt parmezánból félreteszünk a tálaláshoz, a többi hozzávalót összeturmixoljuk. Az egészet összekeverjük a spagettivel, és a parmezánnal megszórjuk.

Bálna, lazac, rénszarvas - avagy mit együnk Norvégiában?

Egy kis nyári szünet után, itt egy különleges recept. Egyenesen Norvégiából.
Három ételt szerettem volna Norvégiában elkészíteni. Az első a bálna-steak, amiről idén lecsúsztunk, ugyanis augusztus vége felé már nem lehet friss bálnahúst kapni. Egyszer már készítettem, de akkor kissé túlsütöttem, most szerettem volna kipróbálni, milyen, ha jól van elkészítve. A másik a gravlaks (szó szerint elásott lazac), ami szintén kimaradt. De ehhez itthon is meg tudom venni a hozzávalókat. És ez tervbe is van véve. Bár kissé kevesebb eséllyel indulok friss lazacért, mint Norvégiában, de egyáltalán nem lehetetlen.
A harmadik, amit viszont elkészítettem, az a rénszarvas ragu. Ezt sem először ettem, viszont először készítettem. Igazán nem egy ördöngösség, csak a rénszarvas hús beszerzése okozhat némi gondot, már ha az ember nem Skandináviában él. Amit én készítettem, csak egy variáció a sok közül.

Rénszarvas ragu

400 gramm fagyasztott, szeletelt rénszarvas
1 fej vöröshagyma
20 dkg gomba
1 piros húsú kaliforniai paprika
3 dl creme fraiche/tejföl
só, bors, kakukkfű, borókabogyó
2 evőkanál vaj
1 dl víz

A húst fél órával a főzés előtt kivesszük a fagyasztóból. A vajon egyszerre megpirítjuk a kockákra vágott hagymát, a húst és a felszeletelt gombát. Ha a hús elvesztette nyers színét, felöntjük a vízzel és 10 percig főzzük. Majd hozzáadjuk a tejfölt és a csíkokra vágott paprikát, a fűszereket és még további 5 percig főzzük. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.