Tavaszi finomságok

Ha tavasz, akkor spárga. Meg eper. Meg zöldborsó, meg koviubi, meg tökfőzelék, meg paradicsom, meg...
Sorolhatnám még sokáig a sort. Néhány már megvolt belőle idén. Van, ami már többször is.
Spárgát ezúttal zöldet vettem, és nem is a szokásos levest készítettem.

Baconbe tekert spárga

fél kg spárga
5 szelet bacon
rozmaring
só, bors
fél citrom
néhány szem aszalt paradicsom
olívaolaj

A spárgákat megmossuk, megtisztítjuk. 5-6 darabot összefogunk, körétekerünk egy szelet bacont, és kiolajozott tepsibe fektetjük a csomagokat. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük rozmaringgal. Mellédobjuk a fél citromot, az aszalt paradicsomokat, és meglocsoljuk olívaolajjal. Sütőben megsütjük, majd a sült citromot ráfacsarjuk a spárgákra. Nagyon kellemes, könnyed, tavaszi fogás.

Gyömbér II.

És hogy senkinek ne legyen hiányérzete, álljon itt az üdítő és a likőr receptje is. A hozzávalók ugyanazok, csak a likőrt kiegészítjük némi alkohollal.

Gyömbér üdítő és likőr


egy nagyobb darab gyömbér apróra felszeletelve
citrom
cukor vagy méz
víz
vodka

Üdítő

A gyömbért feltesszük fél liter vízben főni. Pár percig forraljuk, majd a levet leszűrjük, kihűtjük és ízesítjük citrommal, cukorral mézzel ízlés szerint. Felöntjük annyi vízzel, hogy kellemes üdítőt kapjunk.

Likőr

Az üdítőnél megmaradt főtt gyömbért cukorszirupban megfőzzük. Ha kihűlt, egy nagy befőttesüvegbe tesszük, rácsorgatunk mézet, (vagy cukrot ízlés szerint), néhány szelet citrom karikát teszünk bele és felöntjük fél liter vodkával. Az üveget lezárjuk, és hűvös, sötét helyen pihentetjük 3-4 napot, időnként összerázzuk. Néhány nap után a keveréket leszűrjük, jól lehűtve fogyasztjuk.

Finom pogácsa

Igazi vendégváró falat, mint a neve is mutatja nagyon finom, és ráadásul még egyszerű is - még ha első ránézésre bonyolultnak is tűnik. Akár előző este elkészíthető, és másnap frissen megsüthető. Merthogy frissen az igazi, de senki nem tudja, milyen több naposan.
A tésztája úgy készül, mint a képviselő fánk, csak sajt is kerül bele. Ajánlom azoknak, akik nem szeretnek gyúrogatni, tésztát nyújtani, szaggatni, mert itt egyikre sem lesz szükség.

Finompogácsa

25 dkg margarin
30 dkg liszt
4 dl víz
8 tojás
30 dkg reszelt sajt
1 teáskanál só

A vizet, a margarint és a sót egy lábosba tesszük és felforraljuk. Ha forr, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. Langyosra hűtjük és egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Nagyon alaposan összedolgozzuk, akár robotgéppel is, ha úgy könnyebb. Hozzákeverjük a reszelt sajt nagy részét -csak annyit félreteszünk, amennyit a tetejére szórunk sütés előtt. Egy teáskanállal a sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk a pogácsákat, és hagyjuk pihenni 6 órán át, vagy akár egész éjszaka. Sütés előtt megszórjuk a sajttal. Egészen világos színűre sütjük (kb. 15 perc közepes lángon). Ebből a mennyiségből két tepsi lesz, de ne aggódjunk, pillanatok alatt el fog fogyni.

Ciprusi pörkölt

Bár még sosem voltam Cipruson, mégis volt szerencsém megkóstolni ezt az ételt, a stifadot -ahogy a ciprusiak mondják. Van úgy, hogy megkóstolok valamit, és rögtön tudom, hogy ez az étel bizony bekerül a "rendszeresen megfőzöm" ételek közé. Ez is egy ilyen találkozás volt. Akkor eredeti ciprusi fűszerkeverékkel készült, a fűszeren található recept alapján. Nekem viszont e keverék nélkül kellett valami hasonlót alkotnom. Sikerült. Bár volt egy kis segítségem, a fűszerkeverékben található összetevőket megszereztem. Íme az én verzióm:

Stifado

1/2 kg marhalábszár
1 dl olívaolaj
2 dl száraz vörösbor
3 db vöröshagyma
3 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál fahéj
1 babérlevél
néhány szem boróka bogyó
1 teáskanál chili
só, bors

Az olajon megpirítjuk a megtisztított, kockákra vágott marhahúst, ha a nyers színét elvesztette, hozzáöntjük a bort és 10 percig főzzük. Majd hozzáöntünk egy pohár vizet és beledobjuk az apróra vágott hagymát, a szétzúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomokat és a fűszereket. Kuktában kb. egy óra alatt készre főzzük. Lehet friss kenyérrel, tésztával, burgonyával is tálalni, de én most rizzsel készítettem.

Gyömbér I.

Imádom a gyömbért.
Nemrég egy jó nagy darabot sikerült vennem. Készült belőle thai tészta, üdítő és likőr is. Terveim szerint Pöttöm egyikből sem kapott volna. A likőrrel még jó pár évet várnia kell, az üdítő elég csípősre sikeredett, azon kívül jócskán tartalmazott cukrot is (merthogy férjuram száját úgy már nem csípte annyira). A thai tésztába pedig került chili és szójaszósz bőven, amiről úgy gondoltam, nem egy 14 hónapos gyermeknek való. De Pöttöm úgy gondolta, hogy ezen élelmiszerek alapvető fontosságúak a növekedéséhez. Szóval csak kiharcolt néhány falatot a csípős, szójaszószos, roppanósra pirított zöldségekből.

Thai tészta

50 dkg kockázott csirkemell
3-4 szál sárgarépa csíkokra vágva
2 kisebb cukkini csíkokra vágva
4-5 fej vöröshagyma nagyobb darabokra vágva
egy kisebb darab gyömbér lereszelve
1 fej fokhagyma lereszelve
szójaszósz
curry
1/2 lime (vagy citrom) kifacsart leve
50 dkg spagetti
olaj
/Lehet bele más zöldségeket is tenni, pl. káposzta, retek, kaliforniai paprika, de mehet bele gomba is./

A spagettit megfőzzük. A wokot felrakjuk melegedni az olajjal (előtte mindent odakészítünk, mert gyorsan pirulnak a hozzávalók). A reszelt gyömbért és fokhagymát rádobjuk, gyorsan kevergetjük pár másodpercig, hogy oda ne kapjon. Ahogy elkezdenek illatozni, mehet rá a husi. Megpirítjuk, meglocsoljuk szójaszósszal, megszórjuk egy kevés curry porral és chilivel. Ha kész, kiszedjük egy tányérba. Megpirítjuk a zöldségeket, ha szükséges, tehetünk bele még egy pici olajat. Erre is öntünk szójaszószt, mehet rá pici curry és chili is. A zöldségeket ne pároljuk, maradjanak roppanósak. Ha kész, ezt is félretesszük és megpirítjuk a tésztát a szójaszósszal. Ha már szép színe van a tésztának, visszadobjuk rá a zöldségeket és a húst is, meglocsoljuk még szójaszósszal és a lime vagy citrom levével. Ez az adag öt nagyon éhes embernek elég.