Töltött mini fánkok

Jelentkeztem egy sütisütő versenyre. Sokáig gondolkodtam, hogy mit süssek, mert szerettem volna valami eredményt is elérni. Az nem elég, ha finom, legyen mutatós is, hiszen azt is pontozza a zsűri. Ráadásul közönség kóstoltatás is van, ezért érdemes olyan süteményt készíteni, amit könnyen lehet szeletelni, lehetőleg minél többfelé. Most édes süteménnyel lehetett benevezni, a sós kategóriában tavaly ősszel elhoztam a zsűri egyik különdíját, hát minimum ez volt a célom idén is. Kitaláltam, hogy bigné-t sütök, ez egy égetett tészta, egy édes krémmel töltött mini fánk, olyasmi, mint a profiterol, csak kisebb, és nem vonjuk be kívülről öntettel, hanem csak porcukorral szórjuk meg (igen, rendesen utánaolvastam a témában). Még sosem sütöttem ilyet, viszont már ettem, és lehetetlen abbahagyni, annyira finom. Miután egy versenyről volt szó, mégiscsak ki kellett előtte próbálnom, hogy egyáltalán sikerül-e. Jó sok receptet elolvastam, még több videót megnéztem (ez egy eléggé bonyolult sütemény), és magabiztosan nekiálltam a próbának, egy héttel a verseny előtt. Bár nem lett rossz, de tökéletesnek még jóindulattal sem lehetett nevezni. Rengeteg buktatója van a sütemény elkészítésének (a tojások mérete, a tészta hőmérséklete, a sütés ideje stb.). Így végül egy jól bevált süteményt készítettem, de erről majd később. Jövő tavasszal pedig remélem, már túl a sokadik tökéletes bignén, be merem vállalni élesben is.

Bigné (mini fánk)

2,5 dl víz
10 dkg vaj vagy margarin
7,5 dkg cukor
csipet só
15 dkg liszt
6 tojás

A vizet a cukorral, sóval és a vajjal/margarinnal felforraljuk. Ha kész, hozzáadjuk a lisztet, gyors mozdulatokkal keverjük pár percig, míg elválik az edény falától. Ha kihűlt, egyesével alaposan hozzákeverjük a tojásokat. Habzsákkal golyókat formázunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól néhány centire, mert a golyók megnőnek. Pár csepp vizet fröcskölünk a golyók közé. 250 fokon 10-15 percig sütjük, míg aranybarnák lesznek. Ha kihűltek, habzsákkal tetszőleges krémet töltünk a golyókba. Én vaníliás grízpudingot készítettem, amit tejszínhabbal kevertem össze. A tetejére hintsünk porcukrot. Nagyon jól lehet fagyasztani (bár kizárt, hogy ne fogyjon el egyszerre).

Krumplis hal???

A Bud Spencer-Terence Hill filmekből jól ismert hagymás bab receptjét férjem kereste meg, és adta a kezembe, hogy készítsem el neki. Ennek már jó néhány éve. Azóta is rajta van a repertoáron, mindketten nagyon szeretjük. Sőt, nemrég a szüleimet is megkínáltam vele, és nagyon nagy sikert arattam. Azóta már náluk is felkerült a kedvencek közé. Az az érdekes ebben, hogy mindig máshogy sikerül, mindig finom, de van, hogy sokkal jobb, mint az átlag. Természetesen akkor sikerült a legjobban, amikor csak egy kevés maradékból dobtam össze. Figyelem! Sose készítsünk ennél kevesebbet!

Hagymás bab

20 dkb kockázott bacon
10 dkg császárszalonna kockázva
6 fej lilahagyma
3 konzerv vörösbab
6 gerezd fokhagyma
pirospaprika, bors, erős paprika krém ízlés szerint
1 kanál liszt

A szalonnákat megpirítjuk. Közben nagyobb kockákra vágjuk a hagymát,  majd hozzáadjuk a piruló szalonnához. Üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a babkonzerveket levével együtt. Pár percig forraljuk, majd belenyomjuk a fokhagymákat, megszórjuk egy kevés pirospaprikával és liszttel. Ízlés szerint borsozzuk, teszünk bele erős paprikát. Friss zsömlével, fehér kenyérrel a legfinomabb.

India ízei

Valami különös oknál fogva vonzódom az indiai ételekhez, fűszerekhez. A római köménynek nem tudok ellenállni, alapfűszer a konyhámban. Így az ezt tartalmazó fűszerkeverékek is, mint például a curry. Nálunk elég sűrűn kerül az asztalra currys csirke. Első alkalommal még egy Indiából kapott fűszerkeverékkel készítettem, a dobozon lévő recept alapján. Ma már egészen speciális változatokat készítek. Merthogy nekem a currys csirkébe kell valamilyen édes íz is. Ezt általában banánnal érem el, de ha épp nem volt itthon, került már bele mazsola, de aszalt vörösáfonya is.

Currys csirke

fél kg kockázott csirkemell
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
2-3 evőkanál curry fűszerkeverék
1 doboz kókusztej
3 banán
só

Olajon üvegesre pirítom a hagymát, hozzáadom a húst. Addig sütöm, míg kifehéredik. Megszórom a curryvel, felöntöm a kókusztejjel, és beledobom a felkockázott paradicsomot. Ízlés szerint sózom, majd pár perc alatt puhára főzöm. Hozzáadom a felszeletelt banánokat, még egyet rottyantok rajta, és rizzsel tálalom.

Halmozzuk az élvezeteket

Ha jól számolom, egyetlen egy olyan étel van, amit a férjem szokott elkészíteni. Ez pedig a nagy kedvence, a mákos guba. Most rendesen felturbóztuk. Először is egy eper öntetet készítettem, innen jött az ötlet, hogy legyen hozzá mákos guba. De ha már mákos guba, akkor legyen hozzá vanília sodó. Nem egy diétás étel, de mennyei.

Mákos guba, epres-vaníliás öntettel

A gubához:
10 db kifli
1 l tej
10 dkg vaj
mák és porcukor ízlés szerint

A kifliket felkarikázzuk, közben a tejet a vajjal felforraljuk, majd meglocsoljuk vele a kiflikarikákat. Megszórjuk ízlés szerint mákkal és porcukorral.

Az eper öntethez:
10 dkg cukor
fél kg eper
1 narancs reszelt héja és leve
2 evőkanál narancslikőr (grand marnier)

A cukrot karamellizáljuk, majd rádobjuk az epret. Reszelünk hozzá narancshéjat, és belenyomjuk a narancs levét is, a narancslikőrrel ízesítjük. Tetszőleges sűrűségűre főzzük.
Jó sok lesz belőle, ha elég sűrűre főzzük, még lekvárként is fogyasztható.


A sodóhoz:
fél l tej
1 rúd vanília
2 tojás sárgája
8 dkg cukor
1 evőkanál liszt

A tejet feltesszük forrni a kikapart vanília rúddal, közben a a többi hozzávalót kikeverjük. Ha forr, a tojássárgás keveréket hozzáadjuk a tejhez, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Tipp: a fel nem használt tojásfehérjét érdemes lefagyasztani, és ha összegyűlt 6-7 darab, akkor püspökkenyér készülhet belőle.