Pizza másképp

Hirtelen ötletként jött, hogy pizzát készítek ebédre, így fordulhatott elő, hogy a sajtból épp kifogytunk. Azért találtam a hűtőben szárított parmezánt, de azzal meg mégsem szórhatom meg a pizzát. Így készült végül töltött pizza, calzone. Finom is, guszta is, egyszerű is, kell ennél több?

Calzone

Tésztához:
50 dkg liszt
1 csomag szárazélesztő
langyos víz
só, csipet cukor, szárított oregánó
fél dl olaj

Pizzaszószhoz:
hámozott paradicsom konzerv (nyáron lehet friss)
néhány szem aszalt paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring stb.
pici cukor

Töltelékhez:
hagyma
bacon
aszalt paradicsom
konzerv bab és kukorica
reszelt sajt (most parmezán)
vagy ízlés szerint bármi más

A pizzaalaphoz a hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, majd langyos helyen kelni hagyjuk. Addig elkészítjük a tölteléket. A pizzaszószhoz a hozzávalókat pürésítjük, majd ízlés szerint fűszerezzük. Ha nem elég sűrű, főzzük, míg besűrűsödik. Lehet egy jó nagy adagot csinálni egyszerre, majd a maradékot a fagyasztóba eltenni. A hagymát felkarikázzuk, a bacont felcsíkozzuk, az aszalt paradicsomot felkockázzuk (ha szárított, akkor előtte meleg vízbe beáztatjuk). A tésztát 4-5 részre osztjuk, majd egyesével kör alakúra nyújtjuk. Megkenjük a lapokat a szósszal, rápakoljuk az ízlés szerint összeválogatott hozzávalókat. Megszórjuk a sajttal. A tészta szélét bevizezzük, kettéhajtjuk, majd összetapasztjuk a széleit. Villával vagy kézzel összenyomkodjuk. Megkenjük olajjal (én az aszalt paradicsom olajából kentem rá), majd forró sütőben készre sütjük.

Négyből három

E bejegyzést a leglelkesebb olvasómnak ajánlom, aki már nagyon várta, hogy végre írjak valamit, és akinek a második receptet köszönhetem. Köszi, Hugi!

Nem tudom létezik-e jobb páros, mint a paradicsom-bazsalikom. Várom az ötleteket, lehet szavazni. Nálam mindenesetre nyerő párosítás. És ha még jön hozzá a fokhagyma és egy kis mozzarella is, az már végképp az ízek netovábbja. E négyes csapatból mostanában több fogást is készítettem.

1. Saláta
A paradicsomot és a mozzarellát karikákra vágjuk, egy tálon felváltva elhelyezzük a szeleteket és a felaprított bazsalikommal megszórjuk. Akár önmagában is fogyasztható, de én fokhagymás pirítóst javaslok hozzá: megpirítjuk a kenyérszeleteket, fokhagymával bedörzsöljük, majd meglocsoljuk pár csepp olívaolajjal.

2. Melegszendvics
Puha vajat kikeverünk zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. A paradicsomot, mozzarellát karikákra vágjuk. A felszeletelt kenyereket megkenjük a fűszervajjal. A paradicsomkarikákat ráhelyezzük a kenyerekre, mindegyikre teszünk egy-két levél bazsalikomot, majd mozzarella karikák kerülnek a tetejére. Egy tepsin elhelyezzük a szendvicseket, majd sütőben addig sütjük, míg a kenyér kicsit megpirul.

3. Paradicsomos-bazsalikomos hús
A hússzeleteket - ami ízlés szerint lehet csirke-, pulykamell, karaj vagy tarja - sózzuk, borsozzuk, majd pici olajon elősütjük. A paradicsomokat, mozzarellát felkarikázzuk. Az elősütött húsokat egy tepsibe rendezzük, ízlés szerint megkenjük zúzott fokhagymával, ráhelyezzük a paradicsomkarikákat, majd a bazsalikomleveleket, végül a mozzarella szeleteket. Sütőben megsütjük. Burgonyapürével tálaljuk.

Narancs és húsleves

Ha húslevest főzök, a zöldségek mellett mindig kerül a kosaramba néhány szem alma és narancs is. Na nem a levesbe teszem a gyümölcsöket, nem kell megijedni, hanem salátát készítek a húslevesben főtt húsból. Lehet, hogy kissé szokatlan ízkombinációt ad a főtt hús - a húsleves minden aromájával -, a gyümölcsök és a többi hozzávaló, de mi nagyon szeretjük. Sőt, eddig még nem kóstoltattam olyannal, akinek ne ízlett volna. Tehát érdemes kipróbálni!

Csirkesaláta

40 dkg húslevesben főtt csirkemell (persze lehet más húsból is)
2 nagy alma
2 narancs
1 kis fej hagyma
2-3 ek citrom
1 dl tejszín
2 dl kefír
1 csokor petrezselyem
1 tk Worcestershire szósz
1 ek konyak
só, bors


A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük kisebb kockákra. A húst kicsontozzuk, ha szükséges, majd feldaraboljuk. A hagymát lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk. És az összes hozzávalót összeforgatjuk egy nagy tálban. Néhány órára érdemes betenni a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Vigyázat, rá lehet szokni!

Pesto

Az olasz konyha egyik alapja. Akár tésztával, akár kenyérre kenve mennyei eledel. Nagy előnye, hogy pillanatok alatt elkészül, és még főzni sem kell - csak a tésztát hozzá.

Pestós spagetti

10 dkg fenyőmag
hatalmas csokor friss bazsalikom
2-3 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt parmezán
1,5 dl olívaolaj
só, bors
spagetti

A spagettit megfőzzük (al dente). A reszelt parmezánból félreteszünk a tálaláshoz, a többi hozzávalót összeturmixoljuk. Az egészet összekeverjük a spagettivel, és a parmezánnal megszórjuk.

Bálna, lazac, rénszarvas - avagy mit együnk Norvégiában?

Egy kis nyári szünet után, itt egy különleges recept. Egyenesen Norvégiából.
Három ételt szerettem volna Norvégiában elkészíteni. Az első a bálna-steak, amiről idén lecsúsztunk, ugyanis augusztus vége felé már nem lehet friss bálnahúst kapni. Egyszer már készítettem, de akkor kissé túlsütöttem, most szerettem volna kipróbálni, milyen, ha jól van elkészítve. A másik a gravlaks (szó szerint elásott lazac), ami szintén kimaradt. De ehhez itthon is meg tudom venni a hozzávalókat. És ez tervbe is van véve. Bár kissé kevesebb eséllyel indulok friss lazacért, mint Norvégiában, de egyáltalán nem lehetetlen.
A harmadik, amit viszont elkészítettem, az a rénszarvas ragu. Ezt sem először ettem, viszont először készítettem. Igazán nem egy ördöngösség, csak a rénszarvas hús beszerzése okozhat némi gondot, már ha az ember nem Skandináviában él. Amit én készítettem, csak egy variáció a sok közül.

Rénszarvas ragu

400 gramm fagyasztott, szeletelt rénszarvas
1 fej vöröshagyma
20 dkg gomba
1 piros húsú kaliforniai paprika
3 dl creme fraiche/tejföl
só, bors, kakukkfű, borókabogyó
2 evőkanál vaj
1 dl víz

A húst fél órával a főzés előtt kivesszük a fagyasztóból. A vajon egyszerre megpirítjuk a kockákra vágott hagymát, a húst és a felszeletelt gombát. Ha a hús elvesztette nyers színét, felöntjük a vízzel és 10 percig főzzük. Majd hozzáadjuk a tejfölt és a csíkokra vágott paprikát, a fűszereket és még további 5 percig főzzük. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

Nyári frissítő

Bár idén nyáron annyira meleg nem volt, mégis jól esik nekem ilyenkor egy jegeskávé. Mondjuk máskor is...
Rengeteg variáció létezik, hol így csinálom, hol úgy. Ami nem hiányozhat belőle - nekem - az a fagyi és a tetejéről a tejszínhab. A fagyi lehet vanília, madártej, de akár csoki vagy karamell is. A kávét lehet főzni, vagy akár egy instant kávéból is el lehet készíteni. Ha van kedvünk és időnk, egy jó kis karamell-öntet rendesen megdobja. Persze készen is lehet kapni, én inkább magam készítem, ha éppen nagyon ráérek. Ha nem, akkor inkább kihagyom.

Jegeskávé

hideg kávé
tej
tejszín
vanília fagyi
cukor ízlés szerint
tejszínhab
tetejére cukrozatlan kakaópor, vagy reszelt étcsokoládé

Egy magasabb pohárba belekanalazzuk a fagylaltot, majd ráöntjük a hideg kávét. Felöntjük tejjel vagy tejszínnel, esetleg mindkettővel. Ha ez nem elég édes, a cukrot még az elején a  kávéval keverjük össze. Tetejére nyomjunk tejszínhabot, és díszítsük kakaóporral vagy reszelt étcsokival.

Ha a karamellt magunk készítjük, akkor csak annyi a dolgunk, hogy néhány kanál vajat serpenyőben felhevítünk, majd még mielőtt megégne hozzászórunk néhány kanál kristálycukrot és karamellizáljuk.

Gyors, egyszerű receptek II.

Az eredeti receptet anyukámtól tanultam, ez egy nagyon egyszerű étel, és nem utolsó sorban, villámgyorsan elkészül. Ja, és finom is - természetesen. Csak egy kis csirkehús, tejszín és kukorica kell hozzá. Az alaphoz, azonban én az utóbbi időben felturbózom rendesen, hol egy kis medvehagymával, hol mással, ami éppen itthon van. Íme a mostani verzió:

Kukoricás-tejszínes csirke

50 dkg kockázott csirkemell
1 konzerv kukorica
1 fej hagyma
1 dl tejszín
1 dl tejföl
néhány evőkanál reszelt parmezán
só, bors, oregánó
olaj

A hagymát olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst. Megpirítjuk, majd fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát, a tejszínt és a tejfölt. Egyet rottyantunk rajta, majd megszórjuk a parmezánnal. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

A verseny

Miután a töltött fánkjaim nem sikerültek annyira jól, hogy elinduljak vele a sütisütő versenyen, így egy jól bevált süteményt választottam. Epres lepényt mákos morzsával. A süteményt egy barátnőmnél ettem először, ő szilvából készítette. Majd rengetegszer megsütöttem ezután én is - szilvából. Viszont a verseny májusban volt, szilva pedig majd csak augusztusban, így az akkor épp szezonális epret választottam. Nem lőttem mellé. Igazi sikert aratott a sütim. Újra megszereztem a zsűri különdíját. A zsűri egyik tagja, az egyik vacsorafőzős műsorból ismert Sági Szilárd meg is jegyezte, hogy ez volt a kedvence.
A recept és a kép itt található.
Bár eper már nincs, hamarosan itt a szilva szezon!

Kenyérre való I.

Ha valaki nem szívesen fogyasztja a tartósítószeres, ízfokozós felvágottakat, rengeteg variáció létezik szendvicskrémekre. A legegyszerűbb, ha vajat keverünk ki különböző fűszerekkel. Még a medvehagymás időszakban készítettem ezt az egyszerű fűszervajat. Feldaraboltam, majd lefagyasztottam, és most előkerült az utolsó darab is a fagyasztóból.

Medvehagymás fűszervaj

1 csokor medvehagyma
10 dkg vaj
só, bors
1 gerezd fokhagyma

A medvehagymát egészen apróra vágjuk, a fokhagymát összenyomjuk, és a puha vajhoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk. Tetszőleges formába tesszük, és a hűtőben visszadermesztjük. Legjobb, ha folpackba csomagoljuk, hurkát formázunk belőle, és ha megdermedt, akkor lehet szeletelni. Sült húsok ízesítője is lehet.

Gyors, egyszerű receptek I.

Jó ha van néhány egyszerű recept, amit szinte a semmiből is el lehet készíteni. Van néhány dolog, amit szinte mindig tartok itthon, pl. konzervek (bab, borsó, kukorica, paradicsom, tonhal), tészták, tejszín stb. Ezekből már rengeteg egyszerű ételt össze lehet dobni pillanatok alatt.

Tonhalas tészta

2 olajos tonhal konzerv
1 fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv/vagy friss paradicsom, ha épp szezonja van
néhány szem olajbogyó és kapribogyó
só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű
fél citrom leve

A tonhal konzervekről az olajat egy serpenyőbe csurgatjuk, és azon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk a tonhalat, a felaprított bogyókat és a felkockázott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a zöld fűszerekkel és belecsavarjuk a citrom levét. Addig főzzük, míg a paradicsom szétfő. Pennével vagy spagettivel tálaljuk.

Töltött mini fánkok

Jelentkeztem egy sütisütő versenyre. Sokáig gondolkodtam, hogy mit süssek, mert szerettem volna valami eredményt is elérni. Az nem elég, ha finom, legyen mutatós is, hiszen azt is pontozza a zsűri. Ráadásul közönség kóstoltatás is van, ezért érdemes olyan süteményt készíteni, amit könnyen lehet szeletelni, lehetőleg minél többfelé. Most édes süteménnyel lehetett benevezni, a sós kategóriában tavaly ősszel elhoztam a zsűri egyik különdíját, hát minimum ez volt a célom idén is. Kitaláltam, hogy bigné-t sütök, ez egy égetett tészta, egy édes krémmel töltött mini fánk, olyasmi, mint a profiterol, csak kisebb, és nem vonjuk be kívülről öntettel, hanem csak porcukorral szórjuk meg (igen, rendesen utánaolvastam a témában). Még sosem sütöttem ilyet, viszont már ettem, és lehetetlen abbahagyni, annyira finom. Miután egy versenyről volt szó, mégiscsak ki kellett előtte próbálnom, hogy egyáltalán sikerül-e. Jó sok receptet elolvastam, még több videót megnéztem (ez egy eléggé bonyolult sütemény), és magabiztosan nekiálltam a próbának, egy héttel a verseny előtt. Bár nem lett rossz, de tökéletesnek még jóindulattal sem lehetett nevezni. Rengeteg buktatója van a sütemény elkészítésének (a tojások mérete, a tészta hőmérséklete, a sütés ideje stb.). Így végül egy jól bevált süteményt készítettem, de erről majd később. Jövő tavasszal pedig remélem, már túl a sokadik tökéletes bignén, be merem vállalni élesben is.

Bigné (mini fánk)

2,5 dl víz
10 dkg vaj vagy margarin
7,5 dkg cukor
csipet só
15 dkg liszt
6 tojás

A vizet a cukorral, sóval és a vajjal/margarinnal felforraljuk. Ha kész, hozzáadjuk a lisztet, gyors mozdulatokkal keverjük pár percig, míg elválik az edény falától. Ha kihűlt, egyesével alaposan hozzákeverjük a tojásokat. Habzsákkal golyókat formázunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól néhány centire, mert a golyók megnőnek. Pár csepp vizet fröcskölünk a golyók közé. 250 fokon 10-15 percig sütjük, míg aranybarnák lesznek. Ha kihűltek, habzsákkal tetszőleges krémet töltünk a golyókba. Én vaníliás grízpudingot készítettem, amit tejszínhabbal kevertem össze. A tetejére hintsünk porcukrot. Nagyon jól lehet fagyasztani (bár kizárt, hogy ne fogyjon el egyszerre).

Krumplis hal???

A Bud Spencer-Terence Hill filmekből jól ismert hagymás bab receptjét férjem kereste meg, és adta a kezembe, hogy készítsem el neki. Ennek már jó néhány éve. Azóta is rajta van a repertoáron, mindketten nagyon szeretjük. Sőt, nemrég a szüleimet is megkínáltam vele, és nagyon nagy sikert arattam. Azóta már náluk is felkerült a kedvencek közé. Az az érdekes ebben, hogy mindig máshogy sikerül, mindig finom, de van, hogy sokkal jobb, mint az átlag. Természetesen akkor sikerült a legjobban, amikor csak egy kevés maradékból dobtam össze. Figyelem! Sose készítsünk ennél kevesebbet!

Hagymás bab

20 dkb kockázott bacon
10 dkg császárszalonna kockázva
6 fej lilahagyma
3 konzerv vörösbab
6 gerezd fokhagyma
pirospaprika, bors, erős paprika krém ízlés szerint
1 kanál liszt

A szalonnákat megpirítjuk. Közben nagyobb kockákra vágjuk a hagymát,  majd hozzáadjuk a piruló szalonnához. Üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a babkonzerveket levével együtt. Pár percig forraljuk, majd belenyomjuk a fokhagymákat, megszórjuk egy kevés pirospaprikával és liszttel. Ízlés szerint borsozzuk, teszünk bele erős paprikát. Friss zsömlével, fehér kenyérrel a legfinomabb.

India ízei

Valami különös oknál fogva vonzódom az indiai ételekhez, fűszerekhez. A római köménynek nem tudok ellenállni, alapfűszer a konyhámban. Így az ezt tartalmazó fűszerkeverékek is, mint például a curry. Nálunk elég sűrűn kerül az asztalra currys csirke. Első alkalommal még egy Indiából kapott fűszerkeverékkel készítettem, a dobozon lévő recept alapján. Ma már egészen speciális változatokat készítek. Merthogy nekem a currys csirkébe kell valamilyen édes íz is. Ezt általában banánnal érem el, de ha épp nem volt itthon, került már bele mazsola, de aszalt vörösáfonya is.

Currys csirke

fél kg kockázott csirkemell
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
2-3 evőkanál curry fűszerkeverék
1 doboz kókusztej
3 banán
só

Olajon üvegesre pirítom a hagymát, hozzáadom a húst. Addig sütöm, míg kifehéredik. Megszórom a curryvel, felöntöm a kókusztejjel, és beledobom a felkockázott paradicsomot. Ízlés szerint sózom, majd pár perc alatt puhára főzöm. Hozzáadom a felszeletelt banánokat, még egyet rottyantok rajta, és rizzsel tálalom.

Halmozzuk az élvezeteket

Ha jól számolom, egyetlen egy olyan étel van, amit a férjem szokott elkészíteni. Ez pedig a nagy kedvence, a mákos guba. Most rendesen felturbóztuk. Először is egy eper öntetet készítettem, innen jött az ötlet, hogy legyen hozzá mákos guba. De ha már mákos guba, akkor legyen hozzá vanília sodó. Nem egy diétás étel, de mennyei.

Mákos guba, epres-vaníliás öntettel

A gubához:
10 db kifli
1 l tej
10 dkg vaj
mák és porcukor ízlés szerint

A kifliket felkarikázzuk, közben a tejet a vajjal felforraljuk, majd meglocsoljuk vele a kiflikarikákat. Megszórjuk ízlés szerint mákkal és porcukorral.

Az eper öntethez:
10 dkg cukor
fél kg eper
1 narancs reszelt héja és leve
2 evőkanál narancslikőr (grand marnier)

A cukrot karamellizáljuk, majd rádobjuk az epret. Reszelünk hozzá narancshéjat, és belenyomjuk a narancs levét is, a narancslikőrrel ízesítjük. Tetszőleges sűrűségűre főzzük.
Jó sok lesz belőle, ha elég sűrűre főzzük, még lekvárként is fogyasztható.


A sodóhoz:
fél l tej
1 rúd vanília
2 tojás sárgája
8 dkg cukor
1 evőkanál liszt

A tejet feltesszük forrni a kikapart vanília rúddal, közben a a többi hozzávalót kikeverjük. Ha forr, a tojássárgás keveréket hozzáadjuk a tejhez, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Tipp: a fel nem használt tojásfehérjét érdemes lefagyasztani, és ha összegyűlt 6-7 darab, akkor püspökkenyér készülhet belőle.

Tavaszi finomságok

Ha tavasz, akkor spárga. Meg eper. Meg zöldborsó, meg koviubi, meg tökfőzelék, meg paradicsom, meg...
Sorolhatnám még sokáig a sort. Néhány már megvolt belőle idén. Van, ami már többször is.
Spárgát ezúttal zöldet vettem, és nem is a szokásos levest készítettem.

Baconbe tekert spárga

fél kg spárga
5 szelet bacon
rozmaring
só, bors
fél citrom
néhány szem aszalt paradicsom
olívaolaj

A spárgákat megmossuk, megtisztítjuk. 5-6 darabot összefogunk, körétekerünk egy szelet bacont, és kiolajozott tepsibe fektetjük a csomagokat. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük rozmaringgal. Mellédobjuk a fél citromot, az aszalt paradicsomokat, és meglocsoljuk olívaolajjal. Sütőben megsütjük, majd a sült citromot ráfacsarjuk a spárgákra. Nagyon kellemes, könnyed, tavaszi fogás.

Gyömbér II.

És hogy senkinek ne legyen hiányérzete, álljon itt az üdítő és a likőr receptje is. A hozzávalók ugyanazok, csak a likőrt kiegészítjük némi alkohollal.

Gyömbér üdítő és likőr


egy nagyobb darab gyömbér apróra felszeletelve
citrom
cukor vagy méz
víz
vodka

Üdítő

A gyömbért feltesszük fél liter vízben főni. Pár percig forraljuk, majd a levet leszűrjük, kihűtjük és ízesítjük citrommal, cukorral mézzel ízlés szerint. Felöntjük annyi vízzel, hogy kellemes üdítőt kapjunk.

Likőr

Az üdítőnél megmaradt főtt gyömbért cukorszirupban megfőzzük. Ha kihűlt, egy nagy befőttesüvegbe tesszük, rácsorgatunk mézet, (vagy cukrot ízlés szerint), néhány szelet citrom karikát teszünk bele és felöntjük fél liter vodkával. Az üveget lezárjuk, és hűvös, sötét helyen pihentetjük 3-4 napot, időnként összerázzuk. Néhány nap után a keveréket leszűrjük, jól lehűtve fogyasztjuk.

Finom pogácsa

Igazi vendégváró falat, mint a neve is mutatja nagyon finom, és ráadásul még egyszerű is - még ha első ránézésre bonyolultnak is tűnik. Akár előző este elkészíthető, és másnap frissen megsüthető. Merthogy frissen az igazi, de senki nem tudja, milyen több naposan.
A tésztája úgy készül, mint a képviselő fánk, csak sajt is kerül bele. Ajánlom azoknak, akik nem szeretnek gyúrogatni, tésztát nyújtani, szaggatni, mert itt egyikre sem lesz szükség.

Finompogácsa

25 dkg margarin
30 dkg liszt
4 dl víz
8 tojás
30 dkg reszelt sajt
1 teáskanál só

A vizet, a margarint és a sót egy lábosba tesszük és felforraljuk. Ha forr, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. Langyosra hűtjük és egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Nagyon alaposan összedolgozzuk, akár robotgéppel is, ha úgy könnyebb. Hozzákeverjük a reszelt sajt nagy részét -csak annyit félreteszünk, amennyit a tetejére szórunk sütés előtt. Egy teáskanállal a sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk a pogácsákat, és hagyjuk pihenni 6 órán át, vagy akár egész éjszaka. Sütés előtt megszórjuk a sajttal. Egészen világos színűre sütjük (kb. 15 perc közepes lángon). Ebből a mennyiségből két tepsi lesz, de ne aggódjunk, pillanatok alatt el fog fogyni.

Ciprusi pörkölt

Bár még sosem voltam Cipruson, mégis volt szerencsém megkóstolni ezt az ételt, a stifadot -ahogy a ciprusiak mondják. Van úgy, hogy megkóstolok valamit, és rögtön tudom, hogy ez az étel bizony bekerül a "rendszeresen megfőzöm" ételek közé. Ez is egy ilyen találkozás volt. Akkor eredeti ciprusi fűszerkeverékkel készült, a fűszeren található recept alapján. Nekem viszont e keverék nélkül kellett valami hasonlót alkotnom. Sikerült. Bár volt egy kis segítségem, a fűszerkeverékben található összetevőket megszereztem. Íme az én verzióm:

Stifado

1/2 kg marhalábszár
1 dl olívaolaj
2 dl száraz vörösbor
3 db vöröshagyma
3 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál fahéj
1 babérlevél
néhány szem boróka bogyó
1 teáskanál chili
só, bors

Az olajon megpirítjuk a megtisztított, kockákra vágott marhahúst, ha a nyers színét elvesztette, hozzáöntjük a bort és 10 percig főzzük. Majd hozzáöntünk egy pohár vizet és beledobjuk az apróra vágott hagymát, a szétzúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomokat és a fűszereket. Kuktában kb. egy óra alatt készre főzzük. Lehet friss kenyérrel, tésztával, burgonyával is tálalni, de én most rizzsel készítettem.

Gyömbér I.

Imádom a gyömbért.
Nemrég egy jó nagy darabot sikerült vennem. Készült belőle thai tészta, üdítő és likőr is. Terveim szerint Pöttöm egyikből sem kapott volna. A likőrrel még jó pár évet várnia kell, az üdítő elég csípősre sikeredett, azon kívül jócskán tartalmazott cukrot is (merthogy férjuram száját úgy már nem csípte annyira). A thai tésztába pedig került chili és szójaszósz bőven, amiről úgy gondoltam, nem egy 14 hónapos gyermeknek való. De Pöttöm úgy gondolta, hogy ezen élelmiszerek alapvető fontosságúak a növekedéséhez. Szóval csak kiharcolt néhány falatot a csípős, szójaszószos, roppanósra pirított zöldségekből.

Thai tészta

50 dkg kockázott csirkemell
3-4 szál sárgarépa csíkokra vágva
2 kisebb cukkini csíkokra vágva
4-5 fej vöröshagyma nagyobb darabokra vágva
egy kisebb darab gyömbér lereszelve
1 fej fokhagyma lereszelve
szójaszósz
curry
1/2 lime (vagy citrom) kifacsart leve
50 dkg spagetti
olaj
/Lehet bele más zöldségeket is tenni, pl. káposzta, retek, kaliforniai paprika, de mehet bele gomba is./

A spagettit megfőzzük. A wokot felrakjuk melegedni az olajjal (előtte mindent odakészítünk, mert gyorsan pirulnak a hozzávalók). A reszelt gyömbért és fokhagymát rádobjuk, gyorsan kevergetjük pár másodpercig, hogy oda ne kapjon. Ahogy elkezdenek illatozni, mehet rá a husi. Megpirítjuk, meglocsoljuk szójaszósszal, megszórjuk egy kevés curry porral és chilivel. Ha kész, kiszedjük egy tányérba. Megpirítjuk a zöldségeket, ha szükséges, tehetünk bele még egy pici olajat. Erre is öntünk szójaszószt, mehet rá pici curry és chili is. A zöldségeket ne pároljuk, maradjanak roppanósak. Ha kész, ezt is félretesszük és megpirítjuk a tésztát a szójaszósszal. Ha már szép színe van a tésztának, visszadobjuk rá a zöldségeket és a húst is, meglocsoljuk még szójaszósszal és a lime vagy citrom levével. Ez az adag öt nagyon éhes embernek elég.

Főzelékből leves

Hajlamos vagyok arra, sőt, egész gyakran előfordul, hogy elkezdek főzni, és amikor már ott rotyog valami az edény alján, akkor módosítok, és valami egész más készül belőle, mint amit terveztem. Vagy éppen fogalmam sincs még, mi lesz a vége, mikor elkezdem. Így történt ez most is. Pöttömnek akartam gyorsan összedobni egy főzeléket ebédre. Feldobtam a zöldségeket, és ahogy ott párolódtak a lábosban, megcsapott engem egy illat. A zöldségek tárkonyért kiabáltak. Megkapták. Bár a hús most ebből kimaradt, azért a raguleves receptjét írom le.

Tárkonyos raguleves

40 dkg pulykamell felkockázva
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3-4 szál sárgarépa felkarikázva
2 szál fehérrépa felkarikázva
egy kis darab zeller
1 karalábé felkockázva
4-5 fej gomba felszeletelve
2-3 szem burgonya felkockázva
tárkony
petrezselyem
1-2 babérlevél
só, bors
1-2 kanál cukor karamellizálva
tárkonyos ecet
citrom
1 dl tejszín
1 kis pohár tejföl
2-3 evőkanál liszt
olaj
víz

Egy kevés olajon a hagymát megpároljuk, rádobjuk a húst. Ha a hús már fehér, mehet rá a zöldség. Picit megpirítjuk, fűszerezzük a tárkonnyal, babérlevéllel, sóval, borssal. Felöntjük annyi vízzel, hogy megfelelő állagú levest kapjunk. Amikor a zöldségek és a hús is megpuhult, behabarjuk a tejföllel elkevert liszttel. Ízesítjük az ecettel, pici citromlével, a karamellizált cukorral. Hozzáadjuk a tejszínt és a felaprított petrezselymet. Egyet rottyantunk rajta. Tárkonyos raguleves - kész!

Mindennapi kenyerünk

Vasárnap este, útban hazafelé jutott eszünkbe, hogy hoppá, nincs is otthon kenyér. Pedig anyukám díjnyertes kenőmájasa is ott figyelt a szatyrunkban, a többi finomabbnál finomabb ellátmánnyal együtt. De abból még aznap este enni kellett. Szóval, kénytelen voltam összedobni valami gyors kenyérfélét e nemes cél érdekében. A kenyérsütés gondolata úgyis hetekkel ezelőtt már befészkelte magát a fejembe, hát itt volt az idő nekilátni. Egy villámgyors receptet kerestem az előző héten kezembe akadt Könnyen, gyorsan, finomat sorozat Kenyérsütés otthon című darabjából.


Császárzsemle (12 darabhoz)

50 dkg búzaliszt (550-es típus)
2 dkg élesztő
2,5 dl langyos tej
1 teáskanál méz
1 tojásfehérje
1 teáskanál só
1 tojássárgája
liszt a kidolgozáshoz

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojásfehérjét, és a tejben elkevert mézet és élesztőt. Az egészet összedolgozzuk és 8 percig dagasztjuk. A tésztát 12 egyforma darabra osztjuk, kerek vagy hosszúkás zsemléket formázunk belőle. Tepsire rakjuk, és letakarva fél órán át kelesztjük. A sütőt 200 C fokra melegítjük. A tésztákat bevagdossuk, a tojássárgájához kevés vizet adunk, és ezzel lekenjük a zsemléket. 15-20 perc alatt sülnek meg.

Süti pillanatok alatt

Mit csináljunk, ha fél óra múlva itt vannak a vendégek, és még mindig nem találtuk ki, hogy mit süssünk?
Ez a süti egyszerű, gyors, nem kell méregetni, szóval ideális arra az esetre, ha nincs időnk, mégis saját magunk szeretnénk elkészíteni a vendégváró süteményt. Persze, nem utolsó sorban, nagyon finom. Újra megállapítottam, hogy gyakrabban kéne ilyet sütnöm.


Joghurtos pite


1 pohár joghurt
1 pohár cukor
2 pohár liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 tojás
1 dl olaj
gyümölcs

Az egészet összekeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, gyümölccsel megszórjuk és körülbelül fél óra alatt megsütjük.

 

Zöldséges röszti

Egy fél banán.
Ez egy havi vitaminadagja a férjemnek. Na jó, eszik még hagymát is. De a többi zöldséget, gyümölcsöt nekem kell ügyesen becsempésznem az ételekbe. Adott volt egy zacskó friss spenót, mit is főz belőle az ember? Főzeléket? Hát az a fentiek ismeretében nem lehetséges, így találtam ki a spenótos rösztit. Annyira jól sikerült, hogy magam is meglepődtem. Szóval alig telt el két hét, és meg kellett ismételnem férjem kérésére. Ezúttal medvehagyma is került bele. Íme a recept:

Spenótos-medvehagymás röszti

50 dkg burgonya
20 dkg párolt spenót
kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
fél csokor medvehagyma
1 tojás
só, bors

A burgonyát lereszeljük, jól kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk az apróra vágott, lecsöpögtetett spenótot, és a szintén felaprított medvehagymát. Reszelt vöröshagymával, fokhagymával, sóval borssal ízesítjük. A tojással összekeverjük és pogácsákat formázunk. Serpenyőben, pici olajon ropogósra sütjük. Én most tejföllel és reszelt füstölt sajttal tálaltam.