Maradékból

Mit kezdjünk egy vagon vodkában tocsogó aszalt szilvával? Bizonyára sok háziasszonynak okozott már ez a probléma fejtörést. :)
Aszalt szilvából és narancshéjból készítettem karácsonyra likőrt. Nagyon finom lett. De ott álltam egy bögrényi vodkával átitatott aszalt szilva és narancshéj maradékkal. Kapóra jött, hogy sok tojás sárgáját használtam mostanság, így összegyűlt egy püspökkenyérre való fehérje. Ebbe ment bele a vodkás aszalt gyümölcs.

A likőr:

Egy nagy befőttes üveg aljára szórjunk kb. 25 dkg aszalt szilvát és kandírozott narancshéjat vegyesen. Fűszerezzük egész fahéjjal, ánizzsal, pici gyömbér is mehet bele, majd kanalazzunk rá mézet ízlés szerint. Öntsük fel fél liter vodkával. Zárjuk le, majd hűvös, sötét helyen pihentessük úgy 4-5 napig. Időnként rázogassuk meg, amikor eszünkbe jut. Ha kész, üvegbe szűrjük. Lehet díszíteni, ha ajándékba adjuk, vagy csak iszogatni, ha magunknak készítjük.

Részeges püspökkenyér

6 tojás fehérje
1 csipet só
12 dkg porcukor
10 dkg liszt
5 dkg olvasztott vaj
egy bögre vodkában ázott aszalt szilva és narancshéj felaprítva
1 citrom reszelt héja

A fehérjéket a csipet sóval habbá verjük, amikor félig kész, hozzáadjuk a cukrot is. A kemény habba óvatosan beleforgatjuk a többi hozzávalót. Egy kivajazott, zsemlemorzsával kiszórt őzgerinc formába öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél órát sütjük. Mindenképpen végezzünk tűpróbát!

Pohárkrém

Egy nagyon finom pohárkrémet készítettem szilveszterre. Az alapja egy egyszerű főzött krém. Ezt lazítottam néhány kanál mascarpone krémsajttal. Innen pedig csak a fantázia szabhat határt. Az én fantáziámat a karácsonyra kapott pezsgős eperlekvár indította be. Természetesen bármilyen más lekvárt lehet hozzá használni, vagy akár friss vagy karamellizált gyümölcsöt is. És ha eper, akkor a narancs se maradjon ki! Fantasztikus párost alkotnak.

Epres-narancsos pohárkrém

2 tojás sárgája
2 evőkanál liszt
2 evőkanál cukor
4 dl tej
1 vaníliarúd
4 evőkanál mascarpone
1 narancs reszelt héja
8 evőkanál pezsgős eperlekvár
4 db babapiskóta
4 evőkanál Grand Marnier


A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, a lisztet és egy vaníliarúd kikapart belsejét, majd sűrű krémet főzünk belőle. Ha kihűlt, hozzákeverjük a mascarponét, és belereszelünk narancshéjat. Kikészítünk 4 szép üvegpoharat. Mindegyik pohár aljára kanalazunk a pezsgős eperlekvárból. Erre néhány kanál krémet szedünk. Egy babapiskótát összetörünk és ráhelyezzük a krémre, meglocsoljuk a narancs likőrrel. Erre is kanalazunk a lekvárból, majd néhány kanál krémet szedünk rá. A tetejét tetszőlegesen díszíthetjük narancshéjjal, vagy egy kis lekvárral, ha friss eper van kéznél, akkor mindenképp ez kerüljön a tetejére.