Hidegtálhoz

Mostanában többször készítettem tésztasalátát. Mutatós és finom is! Nagyon feldobja, ha színes tésztából készítjük. Mindenképpen adjunk hozzá friss zöldfűszereket!

Tésztasaláta

25 dkg színes penne
4 dl tejföl
1-2 evőkanál mustár
1-2 evőkanál majonéz
só, bors, cukor
worcestershire szósz
10 dkg sonka
3 db csemege uborka
1 kaliforniai paprika
5 dkg füstölt sajt
1 csomag újhagyma
friss petrezselyem, bazsalikom, snidling

A tésztát kifőzzük, közben a tejfölből, mustárból, majonézből tartármártást készítünk. Ízesítjük worcestershire szósszal, sóval, borssal, cukorral. Feldaraboljuk a sonkát, a tisztított hagymát, az almát, a sajtot, a csemege uborkát és a paprikát. Összekeverjük a tésztával és a tartárral. A zöldfűszereket nagyon apróra vágjuk és hozzáadjuk az egészhez. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Lepény

Nagyon jó kis brokkolis lepény receptet szereztem nemrég. Viszont, nem én lennék, ha csak úgy betartva a receptet, megsütöttem volna. Én inkább készítettem valami egészen mást. Na jó, itt-ott egyezik azért az eredetivel is.

Póréhagymás lepény

25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk só
pici sütőpor
pici hideg víz

1 nagy póréhagyma
20 dkg bacon szalonna
3 dl tejföl
2 tojás
só, bors, szerecsendió

sütőpapír és bab a sütéshez

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, kinyújtjuk, majd egy tortaformába helyezzük. Betesszük a hűtőbe egy órára (de nekem egy éjszakát ott volt). A tésztára egy sütőpapírt teszünk, majd babot szórunk rá, így sütjük 12-15 percig. Közben a póréhagymát felkarikázzuk, a bacont felkockázzuk, és együtt megpirítjuk őket. A tejfölt a tojásokkal és a fűszerekkel összekeverjük. Az elősütött tésztáról leszedjük a babot a sütőpapírral együtt, majd rászórjuk a hagymás bacont, és az egészet leöntjük a tejfölös keverékkel. Visszadugjuk a sütőbe még 45 percre.

Egy kipipálva

Írtam egy bakancslistát azokról az ételekről, amit még idén el akarok készíteni (a lista itt olvasható). Az időm nagyon fogy, de egyet már elkészítettem. És remek lett, igazán nagyon egyszerű is volt, és hatalmas sikert aratott. Még a nyers haltól viszolygók is jóízűen falatoztak belőle.

Gravlaks (pácolt lazac)

70 dkg friss, bőr nélküli lazacfilé
5 evőkanál durva tengeri só
5 evőkanál kristálycukor
1 nagy csomag friss kapor
néhány tetszőleges konzerv

A lazacot alaposan megmossuk, átnézzük, és ha találunk benne szálkát, kiszedjük. A sót és a cukrot összekeverjük. A kaprot megmossuk. Egy nagy folpackra rákanalazunk a cukor-só keverékből, erre fektetjük a halat. A többit a hal tetejére szórjuk, kicsit rányomkodjuk, hogy mindenhol érje. A tetejére helyezzük a kaprot. Majd szorosan betekerjük a folpackba. egy mélyebb edénybe helyezzük, majd a konzervekkel lenyomkodjuk, így tesszük be a hűtőbe. 48 óra múlva elővesszük, leöntjük róla a vizet, leszedjük róla a kaprot és a cukros sót. Majd a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Én egy kapros mártással (olívaolaj, balzsamecet, pici mustár és méz, egy csokor aprított kapor) és friss bagettel tálaltam.

Újra itt!

Bár nagyon eltűntem az elmúlt hónapokban, nem tétlenkedtem, rengeteg új és bevált finomság készült. Mivel az utolsó bejegyzés egy rizottó volt, legyen a mostani is egy jó kis rizottó recept.

Aszalt paradicsomos-mascarponés rizottó

1 csomag újhagyma
20 dkg rizottó rizs (pl. arborio)
12-15 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
1,2 l húsleves alaplé
1 evőkanál vaj
12 dkg mascarpone
só, bors, fűszerek ízlés szerint

A vajon megfuttatjuk a felaprított újhagymát, majd hozzáadjuk a rizst. Apránként felöntjük a húslevessel, közben folyamatosan kevergetjük. Fűszerezzük sóval, borssal, esetleg egy jó kis olaszos fűszerkeverékkel (szárított chili, fokhagyma, zöldfűszerek: bazsalikom, oregánó, kakukkfű stb, tetszés szerint). Amikor majdnem kész a rizs, hozzáadjuk a felkockázott aszalt paradicsomot. A végén pedig belekeverjük a mascarponét. Azonnal tálaljuk.